Буряк з хроном – традиційний український гарнір, який має глибоке коріння в кулінарних традиціях Західної України. Відомий також під назвою “бурячки з хроном”, цей гарнір був популярний серед селянських родин, які використовували доступні та корисні інгредієнти для приготування страв. Зазвичай, буряк з хроном готують на Великдень, Різдво та інші великі свята, коли на стіл подають холодець та різноманітні копченості.
Інгредієнти
- 3-4 середні буряки
- 2-3 столові ложки тертого хрону (свіжого або консервованого)
- 1 столова ложка цукру
- 2 столові ложки оцту (яблучного або білого винного)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю
Помийте буряки та варіть їх у шкірці до повної готовності (приблизно 40-50 хвилин), після чого дайте їм охолонути, а потім відчистьте від шкірки й натріть на дрібній тертці або наріжте тонкими смужками.
Якщо використовуєте свіжий хрін, то почистьте його і натріть на дрібній тертці. Для зручності можна скористатися кухонним комбайном. Тепер у великій мисці змішайте тертий буряк і хрін, додайте цукор, оцет, сіль та чорний мелений перець й добре перемішайте всі інгредієнти, щоб отримати однорідну масу.
Далі перекладіть суміш у скляну банку або контейнер з кришкою і залиште настоюватися в холодильнику на кілька годин або на ніч. Це дозволить всім смакам добре з’єднатися.
Страва подається як гарнір до холодцю та копченого м’яса, додаючи їм свіжості та гостроти. Ви можете подавати буряк з хроном у невеликих піалах або безпосередньо на тарілках разом з іншими блюдами.