Ой, Катька, ой вигадниця: закатала баклажани у томатному соку — всього 2 інгредієнти і сіль, а смачно як!

Баклажани в томатному соку — це проста і смачна заготівля, яка стане справжньою окрасою вашого зимового столу. Цей рецепт дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин і смакових якостей.

У цій статті ми розглянемо простий і доступний рецепт консервації баклажанів.

Інгредієнти

Найкращий засіб для обробки баклажанів від шкідників
Кухар розповів, як смачно закрити баклажани з томатним соком
  • Баклажани – 2 кг
  • Помідори – 1,5 кг
  • Часник – 5-6 зубчиків
  • Червоний болгарський перець – 2 шт.
  • Оцет (9%) – 100 мл
  • Сіль – 2 ст. ложки
  • Цукор – 3 ст. ложки
  • Рослинна олія – 100 мл
  • Чорний перець горошком – 10 шт.
  • Лавровий лист – 3 шт.

Промийте баклажани й наріжте кружечками або великими кубиками. Посипте їх сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб видалити гіркоту, а тоді  промийте під проточною водою та обсушіть паперовим рушником.

Приготуйте томатний сік. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте шматочками. Болгарський перець відчистьте від насіння і поріжте на  дрібні кубики. Почищений часник дрібно нашаткуйте або розчавіть пресом. Далі пропустіть помідори через м’ясорубку або блендер, щоб отримати томатний сік.

Рецепт ідеальної закуски з баклажанів
Кухар розповів, як смачно закрити баклажани з томатним соком

У великій каструлі нагрійте олію, додайте нарізаний болгарський перець і часник, обсмажте до м’якості, після чого  влийте томатний сік, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 15 хвилин.  Додайте сіль, цукор, оцет, чорний перець горошком і лавровий лист. Прокип’ятіть ще 5 хвилин.

У великій сковороді або на грилі обсмажте баклажани до золотистого кольору з обох сторін та починайте збирати страву. У стерилізовані банки викладіть шар обсмажених баклажанів й  залийте їх гарячим томатним соком. Продовжуйте чергувати шари овочів і заливки, доки банки не будуть заповнені, після чого  герметично закрийте їх стерилізованими кришками.

Тепер переверніть закрутку догори дном і залиште охолонути при кімнатній температурі. Коли вона повністю охолоне, її можна зберігати у прохолодному, темному місці, наприклад, у підвалі чи коморі. Баклажани в томатному соку будуть готові до вживання через 2-3 тижні й збережуть свої смакові якості протягом усього року.

Популярне

Вибір редакції

Подібні новини