Кабачки, здавалося б, звичайний овоч, перетворюються на справжній делікатес у вигляді варення. Готується все дуже легко і не вимагає складних інгредієнтів чи технік. Попри овочеву основу, воно має приємний солодкий смак, який не поступається фруктовим або ягідним.
Інгредієнти
- Кабачки – 1 кг
- Цукор – 800 г
- Лимон – 1 шт.
- Ванільний цукор – 1 пакетик (10 г)
- Вода – 200 мл
Для додаткового аромату можна додати корицю, імбир або гвоздику під час варіння, а також трохи яблук чи апельсинів для більш фруктового смаку. Якщо ви віддаєте перевагу менш солодкому варенню, можна зменшити кількість цукру до свого смаку.
Помиті кабачки відчистьте від шкірки та насіння, якщо вони великі. Наріжте кубиками або натріть на великій тертці. Лимон ретельно помийте і наріжте тонкими кружечками, видаливши кісточки. Можна також натерти цедру для більш інтенсивного аромату.
Далі у великій каструлі змішайте кабачки, цукор і воду. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменште температуру і варіть протягом 15-20 хвилин, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Після того покладіть нарізаний лимон і ванільний цукор. Продовжуйте варити на слабкому вогні ще 30-40 хвилин, поки кабачки не стануть прозорими, а сироп не загусне, а тоді перевірте готовність, крапнувши трохи сиропу на тарілку. Якщо сироп загусає і не розтікається, можна консервувати.
Тепер гаряче варення розлийте в стерилізовані банки й щільно закрийте кришками. Переверніть їх догори дном і залиште охолоджуватися. Після охолодження закрутку можна зберігати в прохолодному темному місці або в холодильнику.
Варення з кабачків ідеально підходить до млинців, оладок, тостів або як додаток до десертів.