Літній плов з овочами – це прекрасна альтернатива класичному плову.
Інгредієнти
- 300 г довгозернистого рису (сорт жасмин)
- 1 середній кабачок
- 1 середній баклажан
- 1 червоний болгарський перець
- 1 жовтий болгарський перець
- 2 середні морквини
- 2 помідори
- 1 велика цибулина
- 3 зубчики часнику
- 50 мл оливкової олії
- 500 мл овочевого бульйону або води
- Сіль, перець на смак
- 1 чайна ложка куркуми
- 1 чайна ложка паприки
- Зелень для прикраси (петрушка, кріп, базилік без жорсткої частини стебла)
Почніть, як звичайно, з підготовки овочів. Наріжте кубиками або смужками баклажани та кабачки, посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб вони пустили сік. Потім промийте під холодною водою й обсушіть. Болгарський перець настругайте соломкою. Натріть на грубій тертці або наріжте тонкими смужками моркву, а цибулю — півкільцями. Помідори обшпарте, зніміть шкірку та потрощіть у дрібні кубики. Часник пропустіть через прес.
Далі розігрійте оливкову олію в великій сковороді або каструлі з товстим дном. Додайте цибулю та моркву, обсмажте на середньому вогні до м’якості (приблизно 5-7 хвилин), після чого покладіть кабачок і баклажан, смажте ще 5 хвилин, поки овочі не стануть злегка золотистими. На останок додайте перець і помідори, готуйте ще 3-4 хвилини.Тепер всипте куркуму, паприку, сіль та перець. Ретельно перемішайте.
Рис спочатку кілька разів промийте у холодній воді, щоб змити зайвий крохмаль, а потім додайте його до овочів і обсмажте разом протягом 2-3 хвилин, щоб зерна стали прозорими. Влийте овочевий бульйон або воду, доведіть до кипіння й одразу зменште вогонь до мінімуму, накрийте посуд кришкою і залиште тушкуватися на повільному вогні 15-20 хвилин, поки рис не вбере всю рідину і стане м’яким.
Тепер зніміть плов з вогню, залиште під кришкою ще на 5 хвилин, а тоді вже викладіть його на тарілку, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу.
