Сподіваємось, що цей рецепт теж поповнить вашу кулінарну скарбничку.
Інгредієнти для смальцю
- Свинячий внутрішній жир без плівки — 1400 г (дрібно порубати ножем або пропустити через м’ясорубку)
Далі продукти надані у кількості на 1 літрову банку:
- Часник — 3-4 зубчики (роздавити ножем)
- Духмяний перець — кілька горошин
- Лавровий лист — до свого смаку
- Майоран — ½ чайної ложки
- Чорний мелений перець — 1/3 чайної ложки
- Сіль — ½ чайної ложки
Окрім продуктів:
- Скляні банки — 3 штуки об’ємом 1 л
- Кришки 3 штуки
- Фольга
Приготування
Спочатку підготуйте заздалегідь чисті сухі банки об’ємом 1 літр, а потім на дно кожної покладіть злегка роздавлений ножем часник, кілька лаврових листків і горошини духмяного перцю.
Далі наповніть банки подрібненим свинячим жиром, заповнюючи їх майже доверху, після чого зверху посипте сіллю, додайте лавровий лист, майоран і чорний мелений перець.
Накрийте банки алюмінієвою фольгою й поставте банки в холодну духовку. Це допоможе уникнути різкого перепаду температур і можливого розтріскування скла.
Тепер розігрійте духовку до 190°C і готуйте протягом 1,5–2 години. За цей час жир має повністю витопитися, наповнивши кухню неймовірним ароматом.
А от після запікання вимкніть духовку, але не поспішайте діставати банки. Просто відкрийте дверцята духовки й залиште їх так ще на 5 хвилин.
У цей час простерилізуйте кришки в киплячій воді, а тоді зніміть фольгу з банок і щільно закрутіть їх кришками. Дайте банкам повністю охолонути, після чого перенесіть на зберігання у прохолодне місце.
Коли ви відкриєте банку, то повинні почути характерний “хлопок” — це ознака правильної герметизації.
