Зберігати квасолю в погребі – справа відповідальна, адже цей продукт може швидко втратити свої корисні властивості, якщо умови будуть неправильними. Вона вбирає вологу, сторонні запахи, а ще може стати ласим шматочком для шкідників. Проте є перевірені методи, які дозволяють зберегти квасолю в ідеальному стані аж до наступного врожаю.
Перед тим як закладати бобові на зберігання, їх обов’язково потрібно просушити. Навіть якщо здається, що квасоля вже достатньо суха, краще перестрахуватися. Найпростіший спосіб – розкласти її тонким шаром у теплому місці з хорошою вентиляцією на кілька днів. Якщо дозволяє погода, можна винести на сонце, адже природне нагрівання не лише висушить квасолю, а й знищить можливих шкідників. Додатковий спосіб – прогріти її в духовці при низькій температурі (до 50°C) протягом 15-20 хвилин. Це допоможе запобігти появі жучків, які можуть бути всередині зерен.
Правильна тара для зберігання – ще один важливий момент. Найкраще підходять герметичні ємності, такі як скляні банки з кришками, металеві контейнери або пластикові харчові відра з щільними кришками. Якщо ж використовується традиційний варіант – полотняні мішечки, їх варто обробити сольовим розчином перед наповненням квасолею. Це допоможе відлякати комах. Деякі господарі також кладуть у такі мішечки шматочки лаврового листа, перець-горошок або навіть зубчики часнику – їхній аромат добре відлякує шкідників і не дає їм псувати зерна.
Температура та вологість у погребі мають велике значення. Якщо повітря занадто вологе, квасоля може почати пліснявіти або злипатися. Щоб уникнути цього, поряд із ємностями з бобовими можна поставити ємності з попелом, сіллю чи крейдою – вони вбиратимуть зайву вологу. Регулярне провітрювання приміщення також допоможе підтримувати оптимальні умови.
Перевіряти квасолю потрібно хоча б раз на місяць. Якщо з’являється підозрілий запах або зерна стають липкими – це сигнал, що зберігання відбувається неправильно. У такому разі частину квасолі можна ще врятувати – перебрати, знову підсушити та пересипати в нову тару. А якщо проблема в погребі – варто терміново знизити вологість і покращити вентиляцію.