Картопля вже давно стала незамінною частиною раціону. Вона популярна в усьому світі, і для багатьох є другим хлібом. Однак не всі знають, що існують різні кольорові сорти картоплі, серед яких особливе місце займає фіолетова.
Один із найвідоміших сортів фіолетової картоплі – Віттелот. Він також має інші назви, зокрема “негритянка”, “китайський трюфель” і “синя французька трюфельна картопля”.
Бульби цього сорту мають темно-фіолетову або навіть майже чорну шкірку, а всередині – насичений фіолетовий м’якуш. Це забарвлення зберігається навіть після термічної обробки. Картопля зазвичай має видовжену форму, хоча трапляються й округліші бульби. Якщо є бажання отримати більш круглі коренеплоди, варто відбирати для посадки саме такі екземпляри.
Середня вага бульби становить близько 70 грамів. Вона має товсту шкірку, завдяки чому добре зберігається. Через високий вміст крохмалю картопля добре розварюється, що робить її ідеальною для приготування пюре. Його колір виходить насичено-бузковим. Також картопля має легкий горіховий присмак, що надає стравам особливої пікантності.
Рослини цього сорту дозрівають пізно, а врожайність у них нижча, ніж у сучасних сортів. Через це Віттелот рідко вирощують у промислових масштабах. Натомість його частіше можна зустріти в невеликих приватних господарствах. Саме тому ціна на цей сорт зазвичай вища, ніж на звичайну картоплю.
Точне походження цього сорту достеменно невідоме. Вважається, що він походить із Південної Америки, зокрема з Перу та Болівії, де такі сорти вирощують і досі.
Назва “Віттелот” має французьке коріння. Вперше її згадують у 1812 році, а в документах 1817 року сорт описується як один із шести популярних видів картоплі на ринках Парижа.