Овочеві культури можуть змінювати свій смак залежно від догляду, і це не міф. Городники давно помітили, що правильна обрізка листя безпосередньо впливає на ніжність мʼякоті та відсутність гіркоти. Замість того щоб замочувати скибочки баклажанів в солоній воді перед приготуванням, варто ще на етапі росту подбати про їхній майбутній смак.
Неприємний гіркуватий присмак зʼявляється через соланін – природний алкалоїд, який рослина починає виробляти у стресових умовах. Якщо кущ отримує недостатньо світла, потерпає від різких перепадів температури або нападів шкідників, рівень цієї речовини в плодах стрімко зростає. Саме тому важливо створити для культури комфортні умови та вчасно проводити обрізку.
Коли рослина досягає приблизно 30-40 см, перше, що потрібно зробити – видалити всі нижні листки до першого розгалуження. Це перенаправляє всі поживні речовини на формування плодів, а не на нарощування зеленої маси. Друга важлива стадія – початок цвітіння. У цей момент потрібно підрізати листя, що знаходиться вище за суцвіття, приблизно на третину. Таким чином кущ отримує сигнал, що настав час активно витрачати сили на завʼязь, а не просто рости.
Та найголовніший секрет – це видалення двох верхніх листків, коли вже зʼявилися завʼязі. Саме в них накопичується найбільше соланіну, який потім потрапляє в плоди. Процедуру краще проводити вранці, в суху погоду, щоб зрізи швидко затягнулися і не стали прямим доступом для різного роду інфекцій.
Зміни можна буде помітити вже приблизно за тиждень. Плоди рівномірно набудуть насиченого кольору, а мʼякоть стає значно ніжнішою. Для закріплення ефекту через 10 днів після обрізки кущі можна обприскати розчином деревної золи (склянка на 5 літрів води). Калій, що міститься в золі, нейтралізує залишки гіркоти, роблячи смак ще приємнішим. Бажаємо успіхів!