Причин у цього явища може бути кілька. Перш за все, варто правильно підбирати сорт. За словами фахівців, багато так званих “технічних” сортів, які виведені для транспортування та тривалого зберігання, спеціально мають щільну внутрішню структуру з білим “каркасом”. Це не завжди шлюб, а така особливість сорту. Проте для домашнього вжитку краще обирати сорти, виведені саме для смаку, а не для лежкості.
Другою можливою причиною є вірусне захворювання, яке називається “стовбик”. Уражене ним рослина має одерев’яніле стебло, зупиняється в рості, листя неприродно підняте, а плоди формуються дрібні, тверді та несмачні. Якщо томат явно хворий, його потрібно видалити з грядки – він не дасть врожаю і може заражати сусідні рослини.
Найпоширеніша і найважливіша причина – це дефіцит калію та кальцію. Особливо наприкінці сезону це стає помітно: помідори наче дозрівають, але в районі плодоніжки залишається тверда зелена пляма, а всередині – жорстка частина. В таких випадках ми радимо підживити рослини сульфатом калію – приблизно 20–25 грамів на 10 літрів води. Через декілька днів слід дати кальцієву селітру – по 10–15 грамів на 10 літрів.
Якщо погода прохолодна, а дозрівання томатів сповільнилось, ці два добрива можна змішати в одному розчині. У такому разі беремо близько 20 грамів калієвої селітри та 15 грамів кальцієвої на 10 літрів. Зверніть увагу, що деякі джерела не радять змішувати кальцій і сульфат калію, але за словами практиків, у таких дозах і при прохолодній температурі це цілком безпечно.
Дачники, які вирощують томати повністю на органіці, часто зазначають, що проблема з нерівномірним дозріванням у них зникає. Якщо грамотно готувати ґрунт, давати рослинам збалансоване живлення на основі трав’яних настоїв, компосту або вермікомпосту, то дефіциту елементів зазвичай не буває. У таких випадках навіть вершинової гнилі практично не спостерігається.
Якщо ж вирощування органічне, а проблема все ж виникла – значить, десь все-таки рослині чогось не вистачає. У такій ситуації слід обережно ввести мінеральне підживлення, зокрема кальцієву селітру та калій.
Ще один важливий момент – це формування кущів. У період, коли плоди ще зелені, не варто поспішати з видаленням листя, яке їх прикриває від сонця. Надмірна інсоляція може спричинити опіки і додатково пошкодити недозрілі помідори. Видаляти варто лише нижнє, вже старе листя, а не ті, що захищають зав’язі.