За словами дачників, у кліматичних умовах центральної України, зокрема в околицях Києва, перець добре дозріває навіть у відкритому ґрунті. Якщо з ним нічого не робити, зазвичай із куща встигає визріти лише 1–3 плоди. Проте деяким рослинам вдається сформувати 6–7 зав’язей, які вже досягли технічної стиглості, але ще залишаються зеленими. Іноді перець продовжує цвісти вдруге, що забирає сили у рослини й затримує дозрівання вже сформованих плодів.
Щоб плоди краще наливалися, ставали червоними, набирали солодощі й аромату, радимо використовувати калійні добрива. Це може бути сульфат калію – 20 грамів на 10 літрів води. Він добре розчиняється і зручно вноситься. Також можна скористатися готовими комплексними осінніми добривами з формулою 5-10-15 або подібними. Калієва селітра менш бажана, адже містить азот, який на цьому етапі вже не потрібен.
Окрім цього, важливо контролювати полив. Коли перець набирає стиглості, не слід заливати його – це може викликати гниття плодів. Занадто частий і рясний полив уповільнює дозрівання, особливо у поєднанні з азотними добривами. Тому органічні підживлення варто припинити, а норму поливу зменшити – інакше перець довго залишатиметься зеленим.
Ще одна проблема – вершина гниль. Якщо на плодах з’являються темні плями, це сигнал, що рослині не вистачає кальцію. У такому випадку рекомендується підживити перець кальцієвою селітрою. Але вона діє повільно – протягом двох тижнів. Для швидкого ефекту краще скористатися хелатною формою кальцію, наприклад, “Black Sea”, яка підходить навіть для органічного землеробства.
Якщо на рослині з’явилися квіти, а основні плоди вже досягли технічної стиглості, варто прищипнути верхівки й видалити нові бутони. Це допоможе рослині не витрачати сили на нове цвітіння, а направити їх на дозрівання вже наявних плодів. За відгуками городників, якщо зробити це в серпні, вже за тиждень перець починає активно червоніти.
У випадках, коли помічено тлю або мурах, які її приносять, рекомендується обробити рослини біологічними препаратами на зразок “Актофіту”. Він безпечний, і вже через два дні після обробки плоди можна споживати.
Деякі городники цікавляться, чи варто обробляти перець препаратами для збільшення розміру плодів. Поки перець ще зелений – можна. Але якщо він почав змінювати забарвлення, краще утриматися від подібних обробок, адже вони можуть завадити природному дозріванню.