Справді, стиглі, налиті сонцем томати вже за кілька днів на кухонному столі починають м’якнути, зморщуватись і втрачати апетитний вигляд. Однак досвідчені господарі знають кілька хитрощів, завдяки яким плоди залишаються пружними й свіжими довше.
Правильний збір і сортування
Щоб помідори збереглися якомога довше, важливо знімати їх у суху погоду, коли вони не вкриті росою чи дощовими краплями. Збирають їх обережно, залишаючи плодоніжку — вона захищає від швидкого псування.
Після збору неодмінно потрібно відсортувати врожай: окремо скласти цілком стиглі, бурі та зеленуваті плоди. Пошкоджені або надщерблені краще використати одразу для салатів чи перероблювання, адже вони зіпсують сусідів у ящику.
Температурний режим і місце зберігання
Звісно, холодильник уповільнює процеси дозрівання, але й забирає в томатів їхній справжній смак та аромат. Для довшого зберігання підходить прохолодне приміщення з температурою від +12 до +16 °C. Це може бути погріб, підвал чи навіть засклена веранда без прямих сонячних променів. Кожен плід краще розкласти у ящики в один шар, перекладаючи їх папером або соломою, щоб уникнути дотиків і тиску.
Своєчасне видалення перезрілих плодів
Та навіть у прохолодному місці томати продовжують визрівати. Якщо серед них залишити переспілий чи м’який, він почне виділяти етилен і “заражати” сусідів швидким дозріванням. Тому ящики варто переглядати кожні два-три дні й відбирати ті, що вже достигли. Це допоможе решті томатів довше зберегти свою форму й щільність.
А це поради, як зробити, щоб томати визрівали повільніше:
- Збирайте плоди у фазі технічної стиглості (коли вони ще тверді й тільки набирають колір). У такому стані вони поступово дозріють, але не перетворяться на кашу за кілька днів.
- Тримайте їх у темряві: пряме світло пришвидшує червоніння.
- Якщо потрібно затримати визрівання ще довше, частину томатів можна обгорнути папером або зберігати в тканинних мішечках — так вони “дихають”, але не стикаються між собою.