Якщо у вас є грядки з буряками, то варто знати, що найкращий час для їх збору – кінець вересня та початок жовтня. Вдень температура має бути близько +5 градусів, не менше, а нічні морози ще не встигли вдарити по землі. Підмерзлий буряк довго не зберігається, тому потрібно встигнути зібрати його до перших морозів.
Про те, що буряк готовий до збирання, говорять кілька ознак. Листя починає жовтіти і вʼянути, ніби віддаючи останні сили кореню. Самі коренеплоди вже видніються з землі, показуючи свій бочок, а їхній розмір відповідає характеристикам сорту. Якщо всі ці умови зійшлися, можна сміливо готуватися до викопування.
Але не поспішайте готувати лопату, бо досвідчені городники радять використовувати вила. Інструмент треба обережно вставити у ґрунт на відстані 10-15 см від ряду і підняти земляний ком разом з буряками. Після цього коренеплоди треба взяти за листя і витягнути з ґрунту. Якщо ж листя уже сухе і ламається, буряк можна обережно викопати руками, щоб не пошкодити шкірку.
Якщо пошкоджені плоди все ж є, то їх зберігати не вийде. Краще приготуйте з них салати, законсервуйте засмажку для борщу чи опануйте ще один новий рецепт заготівель на зиму. А от з цілих буряків треба обрізати листя, залишивши хвостик завдовжки 1-2 см. Коріння також треба підрізати, але не дуже коротко.
Для тих, хто звертає увагу на місячний календар, також є корисна інформація. У цьому році можна збирати буряк з 6 по 8, з 15 по 17, з 24 по 26 та з 29 по 30 вересня, а також з 3 по 5, з 13 по 15 та з 22 по 24 жовтня. А от 1, 14 та 28 вересня та 12 і 27 жовтня краще не збирати буряк.
Бурячки треба пересипати піском чи тирсою, укласти у ящики і тримати у погребі чи підвалі, час від часу перевіряючи коренеплоди, щоб не було зіпсованих.