Досвідчені городники добре знають, що виростити часник – половина справи, адже треба його ще й правильно зберегти, щоб ще довгий час насолоджуватися його пікантним смаком у стравах. Усе починається з моменту збору і закінчується хитрою обробкою, яка подовжує життя врожаю. Редакція сайту Добрі новини дізналася усі секрети господарів.
Збирати часник потрібно лише тоді, коли його листя починає вже жовтіти і хилитися до землі – це сигнал, що головки готові “на вихід”. Городники радять викопувати його саме в суху погоду за допомогою вил, щоб не порізати головки, як це можна зробити лопатою. А порізи та грубі пошкодження – це “відкриті двері” для гнилі. Такий часник довго не лежить.
Викопані головки треба рукою зачистити від землі і розкласти просто на грядці під сонцем. Сушити їх треба днів пʼять-сім, щоб шкірка загрубіла. Якщо погода стоїть похмура чи йдуть дощі, то часник треба сховати десь під навіс, розкласти у теплиці чи занести в гараж. Там також він нормально просушиться. Головне – не розкладати у вологих місцях.
Коли часник підсохне, треба починати обрізку. Корінці треба підрізати секатором чи ножицями, залишаючи лише 3 мм, а стебло можна вкоротити десь до 10 см. Так головки менше піддаються гниттю. Але справжня хитрість від усілякої гнилі – у спеціальній обробці, яка захищає врожай від псування.
Готувати напрочуд легко, а працює цей розчин ідеально, бо лежкість підвищується в рази. Пів літра олії треба довести до кипіння, додати 10 крапель йоду і залишити охолонути. У цей розчин акуратно вмочуйте кожну головку і залиште підсохнути. Потім закладайте спокійно на зберігання у підвал. Такий часник спокійно лежить до весни, не втрачаючи ні смаку, ні аромату. Користуйтеся із задоволенням!