Розповідаємо про найпопулярніші способи зберігання моркви, як правильно підготувати її до зберігання, які створити умови, щоб вона зберегла свої корисні властивості.
Чому морква псується?
Морква псується через неправильні умови зберігання: високої температури, світла, контакту із пошкодженими овочами.
Оптимальні умови зберігання моркви
Температура: від 0 до 2°C.
Вологість: 95-100%.
Місце: прохолодне, темне, з гарною вентиляцією.
Як вибрати моркву для зберігання?
Сорт: вибирайте середньостиглі та пізньостиглі сорти.
Зовнішній вигляд: морква повинна бути щільною, без пошкоджень і гнилі.
Бадилля: свіже, зелене, без ознак в’янення.
Як підготувати моркву до зберігання
Зріжте бадилля, залишивши близько 2-3 см стебла. Якщо бадилля залишити, воно витягатиме вологу з кореня, що призведе до більш швидкого висихання.
Не мийте. Промивання перед зберіганням може призвести до появи цвілі.
6 способів зберігання моркви в домашніх умовах
1. У льоху чи підвалі
У герметичному контейнері, пересипавши листям, тирсою або вологим піском.
У дерев’яних ящиках, картонних коробках, плетених кошиках, пластмасових контейнерах і навіть у звичайній авосьці.
Найкраще підняти тару на полиці, щоб морква не промерзла на підлозі.
2. На кухні
Морква добре зберігається за високої вологості. Тому поза холодильником і погребом найкраще залишати на кухні. В опалювальний сезон варто додатково включати у приміщенні зволожувач повітря, а самі овочі ставити на полиці шаф або під раковину.
3. На заскленому балконі
У коробці для зберігання, щоб уникнути прямих сонячних променів та різких перепадів температури.
У спеціальних термобоксах, тоді нічні холоди будуть не страшні.
4. У коморі
В ящиках на стелажах або невеликих контейнерах з піском.
Так морква може зберігатись 4-5 місяців.
5. У морозилці
Найкраще нарізати овочі кубиками або смужками, а потім бланшувати в киплячій воді одну-дві хвилини, щоб запобігти накопиченню бактерій. Після бланшування овочі охолоджують крижаною водою, підсушують на рушнику і складають у контейнери або поліетиленові пакети для зберігання.
6. У банці
Найбільш гарантованим способом довгострокового зберігання вважається консервація. Зберегти моркву невеликого розміру можна навіть цілою і без оцту, за умови попереднього бланшування.