Глибока осінь, погріб наповнений турботливо зібраною картоплею, яка має стати вашою кулінарною опорою взимку. Але ось одного дня ви помічаєте дивне: серед гладеньких бульб з’явилися зеленуваті паростки. Картопля проросла, і здається, що вона вже мріє про новий сезон, а не про затишні вечері на вашій кухні. Що ж робити? Про це розповість редакція сайту Добрі новини.
Пророслі бульби ще можна врятувати, але діяти потрібно швидко. Відокремте ті, що вже пустили паростки, від здорових, щоб запобігти подальшому “зараженню”. Зріжте паростки ножем або акуратно відірвіть руками, а картоплю ретельно огляньте: якщо є пошкодження чи зелений колір, такі бульби краще не вживати. Їх можна використати для компосту, але їжа має бути безпечною.
Щоб зупинити проростання, зменште температуру в погребі. Ідеальний діапазон — 2–4°C. Якщо ваш льох занадто теплий, це стимулює картоплю до “пробудження”. Провітрювання — ваш друг у цій ситуації. Холодне повітря не лише охолоджує приміщення, а й зменшує вологість, яка також сприяє проростанню.
А тепер трохи магії. Досвідчені господарі знають: кілька яблук, покладених серед бульб, можуть уповільнити проростання. Ці фрукти виділяють етилен, який допомагає картоплі зберігатися довше. Але тут важливо не перестаратися: надто багато яблук можуть дати зворотний ефект.
Щоб не допустити такої ситуації в майбутньому, запам’ятайте кілька простих правил. Перш ніж скласти картоплю на зберігання, дайте їй “відпочити” після збору: тримайте бульби кілька днів у прохолодному і темному місці для стабілізації. Погріб повинен бути сухим, прохолодним і добре провітрюваним, а також без сторонніх овочів, які можуть прискорити проростання.