Люди часто купують велику кількість продуктів про запас і згадують про них лише через деякий час, коли помічають, що термін придатності минув, а деякі овочі вже проросли. Зазвичай такі продукти поспіхом викидають, але не завжди варто так робити. Ми зараз переконаємо вас, чому.
Багато овочів перед гниттям починають проростати, і це сприймається як ознака непридатності для споживання. Але у випадку з часником усе інакше. Під час проростання він стає навіть кориснішим. Зазвичай це відбувається ближче до весни, і саме тоді часник набуває ще більше корисних речовин, яких немає у свіжому продукті. Хоча вигляд у пророслого часнику може стати менш привабливим, оцінювати його лише за зовнішнім виглядом не варто. Часник — один із найсильніших природних антибіотиків.
Пророслий часник посилює здатність зміцнювати імунітет, допомагаючи організму боротися з грипом, ГРВІ та іншими вірусними захворюваннями. Для профілактики достатньо з’їдати одну часточку часнику щодня, що зменшує ризик захворіти в кілька разів.
Часник також допомагає при отруєннях, зокрема від сильної діареї. Пророслий часник містить потужні антиоксиданти, які уповільнюють процеси старіння, виводять токсини і канцерогени з організму та запобігають утворенню злоякісних клітин. Він покращує роботу серцево-судинної системи, очищає судини, а також знижує рівень цукру в крові, покращуючи її склад.
Перед вживанням пророслого часнику слід перевірити його придатність. Для цього розріжте зубчик навпіл: якщо всередині є зелений паросток, то часник можна сміливо їсти. Такий продукт багатий на фітонциди, вітаміни, а також органічні кислоти — винну, яблучну, янтарну і щавлеву.
Однак часник має протипоказання. Його не варто вживати людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, такими як гастрит, виразка шлунка чи дванадцятипалої кишки. Він також не рекомендований при захворюваннях сечовивідної системи, панкреатиті, геморої, анемії та алергії. У деяких випадках часник може викликати печію, тому не варто ним зловживати. Крім того, його краще не їсти на ніч, адже це може спричинити безсоння.
Пророслий часник можна використовувати по-різному. Наприклад, із нього виходять чудові спеції. Для цього дрібно наріжте часник, викладіть його на пергамент і залиште сушитися на два дні, після чого пересипте в ємність. Така спеція стане відмінною добавкою до супів, м’ясних і рибних страв.
Із пророслого часнику можна зробити корисну закуску. Для цього наріжте часник тонкими пластинками, залийте їх окропом на 2–3 хвилини, а потім промийте холодною водою. Покладіть часник у банку, додайте буряк, цукор, сіль і залийте 9% оцтом. Залиште в холодильнику на добу. Крім того, пророслий часник можна посадити. Для цього оберіть великі зубчики без плям і тріщин, замочіть їх у розчині золи, а потім посадіть у підготовлений ґрунт навесні. Регулярний полив і догляд забезпечать гарний урожай.
Якщо ви не хочете використовувати пророслий часник, важливо знати, як його правильно зберігати. Збираючи врожай, виберіть сонячний день і викопайте часник вилами. Просушіть головки, обріжте коріння і стебла, після чого зберігайте часник у прохолодному місці. Для квартири підійдуть способи зберігання в косичках, сітках, скляних банках, солі, борошні чи навіть у парафіні. Щоб запобігти псуванню, можна також використовувати золу або цибулеве лушпиння.