Взимку виноград перебуває у стані спокою, коли процеси життєдіяльності рослини значно сповільнюються. Це робить обрізку безпечною та менш стресовою для лози. Крім того, обрізка в цей період допомагає сформувати рослину, забезпечити правильний розподіл пагонів і підготувати її до весняного пробудження. Зимове видалення зайвих і старих гілок сприяє тому, щоб рослина сконцентрувала свої ресурси на формуванні якісного врожаю, а не витрачала сили на підтримку непотрібної зеленої маси.
Почати обрізку можна після того, як виноград скинув листя і температура встановилася на рівні -5°C або вище. Головне — не проводити роботи у сильний мороз, адже тоді деревина стає крихкою, і лоза може пошкодитися. Обрізка проводиться гострим і чистим інструментом, щоб уникнути рваних ран і знизити ризик зараження хворобами.
Головне завдання зимової обрізки — створити оптимальну форму куща, яка забезпечить хорошу вентиляцію та доступ сонця до всіх грон. Для цього видаляють старі, сухі або пошкоджені пагони, а також ті, що ростуть у невдалому напрямку. Важливо залишати тільки найміцніші й найздоровіші гілки, з яких у майбутньому формуватиметься врожай. Якщо ви вирощуєте виноград на шпалерах, варто продумати розташування кожного пагона, щоб лозі було достатньо місця для зростання.
Питання, чи варто взагалі обрізати виноград узимку, може викликати дискусії серед садівників. Дехто відкладає цю процедуру до весни, побоюючись, що рани від обрізки в мороз можуть зашкодити рослині. Однак практика показує, що правильно проведена зимова обрізка не тільки безпечна, а й корисна. Вона дає змогу заздалегідь підготувати лозу до сезону, уникнути хаотичного росту і забезпечити кращий контроль над рослиною.