Саме зараз смородина активно віддає врожай. Щось можна з’їсти одразу, але більшість господинь хочуть зберегти трохи користі від смородини на зиму. Класно для цього підходять варення та компоти. Але все ж користі там не так багато, як у свіжих ягодах. Тому господині часто заморожують врожай. Головне – робити це правильно.
Заморожування на таці
Це один з найкращих методів. Миєте ягоди, повністю просушуєте їх, скинувши на друшляк, потім розкладаєте шар смородини на тацю та кладете у морозильник. Чому саме так? Бо ягоди замерзатимуть окремо одна від одної, а не злипатимуться між собою. через кілька годин можна дістати тацю (або деко, теж підійде) й пересипати заморожені ягоди у пакет чи контейнер. Головне зробити все швидко та менше чіпати ягоди, щоб не розмерзалися.
За допомогою вакууматора
Звісно, формально це теж пакети, але все ж вони відрізняються від звичайних. Якщо кинути ягоди у целофановий пакет без вакуумації, то там буде повітря. А в повітрі є волога. Тобто вона стане кристаликами льоду та через неї ягоди можуть злипнутися та навіть розповзтися після розморожування. З вакууматором такої проблеми немає. Ще одна перевага такого методу в компактності та відсутності сторонніх запахів від морозильника в пакеті.
Заморожування в глазурі
Дуже цікавий метод, який ще й смачнішими ягоди робить. Цей метод не дуже поширений, а дарма. Для заморозки таким способом потрібно помити та висушити смородину, потім треба змішати ягоди з невеликою кількістю меду чи цукрового сиропу (і той, і другий має бути рідким), а тоді викласти на папір та заморозити. Після замерзання також потрібно перекласти смородину в пакети чи контейнери. А після розморожування вона буде солодшою.
Бонус: у пластиковій пляшці
Звичайні пляшки по 1.5 чи 2 л від води чудово підходять для заморожування смородини. Вона невелика, а тому в горловину її закидати легко. Ягоди там рівномірно займуть весь простір, а самі пляшки зручно складати абсолютно в усі морозильники. Але якщо заморожуєте так пюре, то трішки стискайте пляшку перед закручуванням.