Проте при заморожуванні зелень часто втрачає свою насиченість і стає більш млявою, та є один простий трюк, який допоможе зберегти аромат, наче ви щойно зірвали листочок із грядки!
Що ж покласти на дно морозилки?
Відповідь – звичайна суха сіль або крупна сіль, наприклад, морська, просто викладіть на дно морозильної камери тонкий шар солі (приблизно 1-2 см). Звучить дивно? Але саме ця дрібниця створить ідеальний мікроклімат для заморожування зелені.
Річ в тому, що сіль вбирає зайву вологу, яка може накопичуватися у морозилці і створювати кристали льоду на продуктах, завдяки цьому зелень не обмерзає і не втрачає структуру, а її листочки не склеюються в одне “кам’яне” грудку. В результаті при розморожуванні зелень залишається пухкою, свіжою і з насиченим ароматом.
Ідеальний спосіб заморозки зелені:
- Помийте зелень, добре просушіть – можна навіть на паперових рушниках, щоб листя було максимально сухим.
- Наріжте на зручні для використання шматочки.
- Викладіть зелень у порційні контейнери або пакети для заморозки.
- Перед тим, як покласти контейнери у морозилку, насипте шар солі на дно морозильної камери.
- Зберігайте зелень у морозилці, не допускаючи різких перепадів температур.
Для зручності можна заморожувати зелень у формах для льоду, заливши водою або оливковою олією, так вона довше збереже смак і буде готова для додавання у страви. Використовуйте заморожену зелень без розморожування – просто додавайте прямо у гарячі супи, соуси чи рагу. Перевіряйте морозилку раз на місяць і підсипайте сіль, якщо вона трохи волога або соляний шар зменшується.
Звичайна сіль на дні морозилки – це маленький секрет для великого результату, ваша заморожена зелень збереже аромат, смак і свіжість, наче тільки-но зірвана з грядки. Тож забудьте про втрату якості і готуйте смачні страви навіть взимку!