Зараз в самому розпалі сезон кабачків, і прилавки з грядками рясніють різнобарвним вибором, від цукіні, до патисонів. Здається, вже все з них готували, і оладки, і рагу, і торт, і навіть солили на зиму. Але ця страва особлива! В ній немає ані грама мʼяса, але виходить дуже смачно. Оцінять навіть ті, хто не люблять кабачки.
Інгредієнти:
- 2 середні кабачки
- 80 г твердого сиру
- 3 яйця
- Борошно, панірувальні сухарі 1:1
- 1 цибулина
- 1 помідор
- 1 болгарський перець
- 12 зубчики часнику
- Сіль, перець
- Олія для смаження
Приготування:
Спочатку приготуємо теж овочевий гарнір до кабачків, щось на кшталт лечо на швидку руку. Цибулю, перець, помідор і часник дрібно наріжте і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії. Маса повинна бути волога і соковита, тому не пересушуйте овочі.
Кабачки наріжте пластинками товщиною приблизно 2 см, тонше не треба, вони і так швидко приготуються. Посоліть, поперчіть і дайте їм постояти кілька хвилин, щоб трохи пустили сік, так паніровка краще прилипне.
Яйця збийте, а сир натріть на дрібній тертці, і додайте до яєць. Тепер беремо кожну пластинку кабачка і обвалюємо спочатку в борошно з сухарями, потім занурюємо в яєчно-сирну суміш. Якщо сир осідає на дно, підмішуйте ложкою прямо під час роботи.
Смажте кабачки на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків. Вогонь середній, великий не ставте, інакше сир згорить, а всередині залишиться сире. Готові кабачки викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
Подавайте разом із лечо, що приготували раніше, і улюбленим соусом на кшталт часникового або з зеленню.