Інгредієнти для тіста:
- 350 грамів пшеничного борошна;
- 200 грамів вершкового масла;
- 1 куряче яйце;
- 100 мл льоду або дуже холодної води;
- 1 чайна ложка столового оцту (9%);
- щіпка солі.
Для заварного крему:
- 0,5 літра молока;
- 1 яйце;
- 150 грамів цукрового піску;
- 2 столові ложки борошна;
- 100 грамів вершкового масла;
- ваніль або ванільний цукор за смаком.
Крок 1. Тісто:
Борошно висипаємо в миску, додаємо натерте на великій тертці охолоджене масло. Швидко розтираємо в дрібну крихту. Окремо з’єднуємо яйце, оцет, воду та щіпку солі. Вливаємо у борошняну суміш, замішуємо тісто – воно має бути гладким, але не липким. Загортаємо у плівку і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.
Крок 2. Випікання коржів:
Розділяємо охолоджене тісто на 8-10 однакових шматочків. Кожен розкачуємо якнайтонше та вирізаємо кола або квадрати – за розміром майбутніх тістечок. Переносимо на деко, протикаємо виделкою, щоб не здувалися, і випікаємо в розігрітій духовці при 200°C до золотистого кольору. Остуджуємо.
Крок 3. Крем:
В мисці збиваємо яйце з цукром, додаємо борошно і частину молока. Добре перемішуємо. Вливаємо решту молока, ставимо суміш на плиту та варимо, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Знімаємо з вогню, вмішуємо масло і ваніль. Остуджуємо до кімнатної температури.
Крок 4. Формування тістечок:
На один корж викладаємо ложку крему, накриваємо другим, знову крем – і так 4-5 шарів. Верх прикрашаємо залишками крему, крихтою від коржів або горішками. Даємо десерту просочитися в холодильнику мінімум 6 годин.
Корисні поради щодо приготування:
По-перше, для тіста варто брати максимально холодні інгредієнти, особливо масло і воду.
По-друге, вирізати коржі дуже зручно формочками або склянкою.
По-третє, можна використовувати альтернативний крем: зі згущеним молоком або вершками.
По-четверте, залишки тіста потрібно випекти, а потім подрібнити в крихту для прикраси.