Багато господинь для приготування випічки обирають саме свіжі дріжджі, бо важається, що з ними пироги виходять пишніші та мають більш приємний смак. Але є одна проблема — стандартна пачка дріжджів зазвичай використовується не повністю.
Решту часто ми кладемо в холодильник сподіваючись, що скоро приготуємо щось ще, але там вони швидко псуються, вкриваються пліснявою і вже не придатні для тіста.
Виявляється, є простий спосіб, як уникнути цієї проблеми — свіжі дріжджі можна заморожувати. Вони зовсім не втрачають своїх властивостей навіть після кількох місяців у морозилці. Секрет у тому, що дріжджові грибки в стані заморозки переходять у своєрідний “сон” і зберігають життєздатність.
На відміну від високої температури, яка їх вбиває, холод лише пригальмовує їхню активність. Саме тому після розморожування вони працюють так само добре, як і свіжі.
Щоб правильно заморозити дріжджі, пачку потрібно поділити на стільки шматочків, скільки зазвичай йде на один заміс. Кожен шматочок загортають у харчову плівку чи фольгу і складають у морозильник.
Коли настає час пекти, дріжджі навіть не треба заздалегідь розморожувати. Достатньо покласти їх у тепле молоко або воду (температура має бути трохи вища за кімнатну, але не гаряча).
І вже за кілька хвилин вони розчиняються і починають працювати, запускаючи процес бродіння так само швидко, як і звичайні свіжі. Завдяки такому лайфхаку можна завжди мати під рукою запас дріжджів і готувати випічку тоді, коли заманеться.