Інгредієнти
Для тіста:
500 г борошна вищого ґатунку
200 мл молока (жирне молоко завжди краще)
100 г цукру
100 г вершкового масла
1 ч. л. сухих дріжджів
2 яйця
приблизно 2 ст. л. рослинної олії
Для начинки:
250 г жирного творогу
2–3 ст. л. цукру
1 яйце
ванілін
за бажанням – родзинки, ягоди або горіхи
Спосіб приготування
Спершу в каструлю наливаємо 200 мл молока, додаємо 100 г вершкового масла, 100 г цукру та дрібку солі. Нагріваємо на середньому вогні, поки масло і цукор не розчиняться в молоці. До кипіння не доводимо. Коли суміш стане однорідною, знімаємо її з вогню та охолоджуємо до кімнатної температури.
У теплу суміш додаємо дріжджі – одну чайну ложку без гірки. Перемішуємо. Додаємо дві столові ложки просіяного борошна, щоб приготувати опару, і знову перемішуємо. Накриваємо плівкою та залишаємо на 30–40 хвилин. Опара має збільшитися в об’ємі та стати пухкою.
Після цього додаємо до опари яйця та решту борошна. Замішуємо тісто. Наприкінці вливаємо 1–2 столові ложки рослинної олії й добре вимішуємо ще раз. Тісто має вийти м’яким, еластичним і не липнути до рук. Накриваємо його та залишаємо підходити приблизно на 1–1,5 години, поки воно не збільшиться вдвічі.
Готове тісто викладаємо на стіл. Якщо є ваги, можна відміряти шматочки по 100–110 г. З кожного шматочка формуємо кульку, підвертаючи краї вниз, щоб отримати гладеньку поверхню. Викладаємо кульки на деко, застелене пергаментом, залишаючи відстань між ними. Накриваємо рушником і залишаємо ще на 20–25 хвилин для відпочинку.
Тим часом готуємо начинку. У миску кладемо 250 г жирного творогу, додаємо 2–3 ст. л. цукру, одне яйце та дрібку ваніліну. Перемішуємо виделкою до однорідності. За бажанням додаємо родзинки, ягоди чи горіхи.
Коли тісто підійшло, робимо у кожній кульці заглиблення за допомогою склянки, змащеної в олії. Заповнюємо поглиблення сирною начинкою. Зверху змащуємо ватрушки сумішшю жовтка та молока.
Ставимо у заздалегідь розігріту до 180 °C духовку на 25 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку: готові ватрушки мають підрум’янитися і стати золотистими.
Готову випічку викладаємо на решітку або тарілку, щоб охолола. За бажанням можна посипати цукровою пудрою.
Ватрушки виходять м’якими, ароматними й дуже смачними. Це чудовий рецепт, яким можна порадувати своїх рідних і близьких.