Як відомо, борщ є саме тією надзвичайно популярною стравою, яку багато хто називає головним супом зимового періоду, адже він здатний і чудово зігріти, і не менш ефективно втамувати голод.
Так, наприклад, за словами досвідчених господинь, для борщу можна використовувати абсолютно різноманітне м’ясо, однак завжди необхідно правильно вибирати буряк, оскільки цей овоч має просто величезну кількість сортів, і всі вони при цьому відрізняються.
Який буряк найкраще підійде для приготування борщу?
На сьогодні існують сорти зовсім світлі, практично помаранчеві, а ще є й темні. До того ж, буряк буває круглий і видовжений, з яскраво вираженим землистим ароматом.
Зокрема, для борщу потрібен буряк максимально темний, з доволі насиченим забарвленням, для того щоб борщ не вийшов блідо-червоним. Адже зазвичай класичний борщ із буряків – бордовий. Окрім того, врахуйте, що рожевий та світлий буряк у процесі приготування здатний втрачати свій первісний колір, і тому борщ у результаті буде тьмяним.
Головні секрети приготування смачного борщу:
Отже, що надзвичайно важливо пам’ятати для того, щоб завжди вдавалося приготувати неймовірно смачний, ароматний та насичений борщ:
По-перше, буряк має бути виключно лише темним.
По-друге, для правильного м’ясного бульйону вам знадобиться яловича лопатка та кістки молодого бичка.
По-третє, ріпчасту цибулю й моркву рекомендується нарізати соломкою, а також їх слід обов’язково пасерувати на рослинній олії.
По-четверте, для засмажки потрібно використовувати томатну пасту, цукор і оцет.
По-п’яте, капусту варто шаткувати соломкою і не варити її довше 15 хвилин.
І нарешті, борщ радять томити на повільному вогні орієнтовно 40 хвилин.