Приготуйте ці пиріжки, піднесіть їх до столу — і нехай гості мружаться від здивування: як може така простота виглядати й смакувати так розкішно?
Інгредієнти
Для тіста:
- 3 склянки борошна
- 1 куряче яйце
- 1 склянка окропу
- сіль та цукор на смак
- 50 мл олії
Для начинки:
- 2 середні ріпчасті цибулини
- 2–3 варених яйця
- зелень кропу та петрушки
- сіль та цукор для карамелізації цибулі
Для смаження:
- соняшникова олія
Приготування
Зробіть заварне тісто наступним чином: просійте борошно у широку миску, додайте дрібку солі та щіпку цукру. Потім зробіть заглибину та вбийте туди яйце, а тоді влийте окріп тонкою цівкою й створіть ложкою густу масу. Додайте 50 мл олії й замісіть м’яке, еластичне тісто, після чого накрийте його рушником і залиште відпочити 15–20 хвилин.
Самі ж у цей час наріжте цибулю тонкими півкільцями або дрібними часточками. Розігрійте на сковороді олію і висипте її туди. Посоліть і додайте невелику щіпку цукру. Дочекайтеся, поки цибуля не стане золотавою і карамелізованою, бо саме карамельна нотка робить смак розкішним. Далі охолодіть цибулю й змішайте її з дрібно нарізаними вареними яйцями та щедрою порцією дрібно нарубаної зелені. Обов’язково спробуйте та відкоригуйте сіль — начинка має бути яскравою, але збалансованою.
Тепер переходьте до формування цибуляників. Для цього розділіть тісто на рівні шматочки — приблизно по яйцю на порцію. Розкачайте кожен шматок у тонкий кружок, після чого покладіть ложку начинки у центр, зберіть краї так, щоб вийшов акуратний плоский пиріжок або овал — щільно заліпіть шви, аби при смаженні нічого не витекло.
Потім розігрійте сковороду з олією та викладайте пиріжки в один шар і смажте на середньому вогні до глибокого золотисто-коричневого кольору — приблизно 3–4 хвилини з кожного боку.
Подавайте гарячими з домашнім йогуртовим соусом або сметаною з часником.