Тісто, а особливо дріжджове – доволі примхливе, а тому з ним важливо вміти працювати. Багато господинь вміють готувати найскладніші страви ресторанного рівня, але до тіста навіть не наближаються. Ділимось із вами рецептом, після якого страх перед дріжджовим тістом повністю зникне. За словами експертів, достатньо прислухатись до простої поради – і все вийде.
Секрет пишного дріжджового тіста
Багатьом кулінарам буває “ліньки” просіювати борошно, але саме це є одним із найголовніших кроків для отримання смачної, ароматної та пишної випічки. Важливо не тільки обрати якісне борошно, але і просіяти її. Борошно для млинців, пиріжків та іншої випічки має бути свіжого помелу, кремового відтінку та без домішок і грудочок.
Багато господинь вважають основою випічки саме борошно, але це далеко не так. Досвідчені пекарі знають, що зовсім трішки фантазій і секретний інгредієнт зробить майбутню випічку набагато якіснішою та смачнішою.
Так, наприклад, розведений у воді крохмаль у дріжджовому тісті – це гарантія, що пиріжки та булочки будуть пишними та м’якими. Ба більше, вони не втратять ці властивості навіть наступного дня. А манка допоможе зробити випічку “вищою” та набагато ніжнішою. Пиріжки не будуть висихати та черствіти занадто рано.
Також важливо суворо дотримуватись температурного режиму. Існує багато варіантів приготування дріжджового тіста в холодильнику, але багато пекарів довіряють тільки старому й перевіреному методу – попередньо прогріти всі компоненти до кімнатної температури та братись до приготування.