Не всі люблять сало, але ті, хто його їсть, завжди шукають нові способи його приготування. Більшість обожнює копчене, але не у всіх є коптильня або бажання платити немалі гроші за шматочок.
Насправді сало, яке буде схоже на копчене, можна зробити вдома у звичайній каструлі, без “рідкого диму” чи якихось особливих спецій. Все, що потрібно для цього, то буквально цибулиння, трохи звичайних приправ та сіль.
Інгредієнти:
- Свиняча грудинка 1 кг
- Вода 2-3 літри
- Цибулиння 50-100 г
На 1 літр відвару:
- Лавровий лист 2-3 шт
- Сіль 80 г
- Перець чорний горошком 1 ч. л
- Коріандр 1 ч. л
- Гвоздика 3 бутони
- Перець духмяний горошком 15 шт
Приготування:
Спочатку варимо у воді лушпиння цибулі десь 30-40 хвилин. Чим довше, тим насиченіший колір та аромат буде у сала. Потім залишаємо відвар настоюватися на ніч. Якщо до цього рідина википіла, доливаємо до потрібного об’єму та проціджуємо.
Далі нарізаємо грудинку, складаємо у каструлю, заливаємо цибулинним відваром із сіллю та спеціями. Не забувайте, що то не на каструлю, а на кожний літр відвару 80 г солі і зазначена кількість спецій. Якщо відвару 2 л, то все подвоюємо.
Варимо сало під кришкою 20 хвилин. Після цього вимикаємо вогонь і залишаємо сало в розсолі на 12-15 годин не у холодильнику, але в прохолодному місці.
Коли грудинка просочиться, дістаємо шматки та обсушуємо паперовим рушником. За бажанням можна натерти їх часником і посипати перцем, так буде ще смачніше і ароматніше.
Смачного!