Багато господинь знають цю ситуацію, коли відкриваєш баночку варення, а там замість густого джему якийсь рідкий сироп. Хтось для загущення додає крохмаль, желатин або агар-агар, втім є куди простіший спосіб, яким користувалися ще наші бабусі.
Цікаво, що природа придумала все за нас, і коли при варінні варення є достатньо пектину, воно виходить густе. Пектин міститься у яблуках, айві та смородині.
Кулінари кажуть, що можна просто додати ці фрукти, і варення стане густішим. Але якщо під рукою їх немає, врятує звичайна манна крупа. Саме вона діє як природний загусник, абсорбуючи зайву вологу і утримуючи фруктову масу.
Як за допомогою манної крупи загустити варення?
Рецепт дуже простий: на кожен кілограм фруктів або ягід додайте 1 столову ложку манки. Потім все перемішайте і залиште хвилин на 10-15, щоб манка трохи набухла, а потім варіть варення як зазвичай. Манка поглине всю зайву рідину, а після уварювання ви отримаєте приємну густу консистенцію, схожу на джем. Смак при цьому не змінюється, а варення буде набагато кращої консистенції.
А щоб результат був ще кращий, використовуйте широку каструлю з низькими бортами, але так рідина швидше випаровується. Варіть варення на невеликому вогні, часто помішуючи дерев’яною ложкою. А готовність варення можна перевірити так: капніть трохи продукту на холодну тарілку, і якщо крапля добре тримає форму, і не тече як сік, то все готово.