Зараз ми вам розкажемо покроковий рецепт, який стане у пригоді кожній господині.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Курячі стегна або гомілки – 400-500 г
- Картопля – 3–4 шт.
- Капуста – 300 г
- Буряк – 1 середній
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Томатна паста – 1 ст. ложка
- Олія – 2 ст. ложки
- Вершкове масло – 10 г (за бажанням)
- Лимонний сік або оцет – 1 ч. ложка
- Сіль, перець, лавровий лист – за смаком
Часник і зелень – для подачі
М’ясо промийте, залийте гарячою водою й одразу поставте на вогонь, додайте цілу цибулину, лавровий лист і кілька горошин перцю. Варіть під кришкою 15 хвилин. Курятина швидко віддає смак, тож довго чекати не потрібно – бульйон виходить ароматним і насиченим.
Поки вариться бульйон, готуємо овочеву основу, на сковороді розігрійте олію з вершковим маслом. Додайте нарізану цибулю, натерту моркву та буряк. Обсмажуйте 3-4 хвилини, потім додайте томатну пасту, лимонний сік або оцет і ложку води. Тушкуйте ще 3-4 хвилини, щоб овочі стали м’якими, а колір – насиченим.
Картоплю наріжте дрібними кубиками й одразу відправте в киплячий бульйон, через 5 хвилин додайте тонко нашатковану капусту, варіть до м’якості овочів – це займає небагато часу, якщо нарізка дрібна.
Коли картопля та капуста майже готові, перекладіть у каструлю всю зажарку, посоліть, поперчіть, перемішайте й варіть ще 3-5 хвилин. Після цього зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште настоятись 10 хвилин, за цей короткий час борщ збере аромат, як після тривалого готування.
Додайте подрібнений часник та зелень безпосередньо перед подачею, за бажанням – ложку сметани, всього пів години, і на столі стоїть глибока тарілка густого, ароматного, насиченого борщу. Такий спосіб особливо зручний у будні, коли часу обмаль, але хочеться справжнього домашнього смаку.