Інгредієнти
1 білокачанна капуста (приблизно 1,2 кг)
1 буряк
1 л води
2 лаврових листки
10 горошин чорного перцю
2 ст. л. солі
4 ст. л. цукру
5 зубчиків часнику
6 ст. л. (120 мл) яблучного або винного оцту
Спосіб приготування
Спочатку капусту добре миємо, знімаємо верхні листки та розрізаємо навпіл. Видаляємо кочерижку, після чого нарізаємо капусту кубиками розміром приблизно 3×3 см. Складаємо шматочки у велику миску.
Часник нарізаємо довільно – скибочками чи пластинками. Його аромат чудово доповнить смак капусти. Якщо хочете, можна додати трохи моркви, але традиційно пелюстка готується без неї – це класичний український варіант.
Буряк чистимо та нарізаємо тоненькими слайсами або півслайсами. Він додасть страві красивого кольору й легкої солодкавості.
Беремо скляну банку або інший посуд (обов’язково скляний, не пластиковий) і починаємо викладати шарами: спочатку капуста з часником, потім кілька скибочок буряка. Повторюємо, поки не заповнимо банку майже до верху.
Тепер готуємо маринад. У сотейнику або каструлі нагріваємо літр води, додаємо лавровий лист, чорний перець горошком, сіль і цукор. Даємо закипіти, щоб усе добре розчинилось, після чого вливаємо оцет.
Гарячим маринадом заливаємо капусту з буряком так, щоб рідина повністю покрила овочі. Якщо не вистачає, можна трохи додати води з оцтом у тій самій пропорції.
Закриваємо банку кришкою, залишаємо до повного охолодження, а потім ставимо в холодильник. Уже через добу капуста буде смачною, але найкращий смак з’явиться на третій день.
Перед подачею можна полити ароматною олією. Виходить хрумка, ніжна, соковита й абсолютно автентична українська страва.
Готуйте із задоволенням, зберігайте традиції та смакуйте українське!