Скільки зберігається капуста?
За словами досвідчених дачників, терміни зберігання зазвичай залежать від сорту, температури та вологості. Так, наприклад, у середньому головки залишаються свіжими від 3 до 7 місяців.
Оптимальні умови:
Як відомо, капуста полюбляє прохолоду та темряву. Найкращий режим – температура від 0 до +4°C і вологість повітря близько 70%. Якщо стане тепліше – головки почнуть в’янути, а при мінусовій температурі можливе псування зсередини.
Як зберігати капусту в домашніх умовах – 6 дієвих способів:
1. У ящиках – головки ставлять качаном догори в сухому темному приміщенні.
2. У газетах – кожну головку загортають у декілька шарів паперу й викладають в один ряд.
3. У крейді – головки посипають крейдою та зберігають при температурі +1…+5°C.
4. Під стелею – підвішують за качан у прохолодному місці.
5. У глині – капусту занурюють у глиняну бовтанку, після висихання утворюється захисна кірка.
6. У холодильнику – до 2 місяців у поліетиленовому пакеті або харчовій плівці, у відділенні для овочів.
Як правильно зберігати капусту взимку?
Звісно, взимку капусту найчастіше тримають у погребах або підвалах – там значно легше підтримувати необхідну температуру та вологість. Якщо ж такого місця немає, тоді підійде засклена лоджія або комора. Головна умова – не допускати морозу й перегріву.
Якщо свіжу капусту зберігати ніде або врожай занадто великий, на допомогу прийдуть заготівлі. Найпопулярніший варіант – квашення, під час якого капуста не лише довше зберігається, а ще й стає джерелом пробіотиків. Можна також приготувати мариновану капусту з морквою та спеціями або заморозити нашатковане листя для борщу чи голубців. Такий запас займе менше місця й позбавить зайвих турбот узимку.