Страва виходить соковитою, ароматною й ефектно виглядає на столі. Ідеально підходить як для сімейної вечері, так і для святкового частування.
Інгредієнти:
2 курячі філе
1 ч. ложка солі, суміш перців, сушений часник
2 ст. ложки олії
3 варені яйця
75 г твердого сиру
1 помідор або 4 коктейльні
1 зубчик часнику
6–8 листків салату
Для соусу:
1 жовток
1 ч. ложка діжонської гірчиці
1 ч. ложка меду
1 ч. ложка лимонного соку
1 ст. ложка оливкової олії
Спосіб приготування:
Починаємо з курячого філе. Обріжте зайвий жир і наріжте м’ясо тонкими смужками, приблизно по п’ять міліметрів завтовшки. Відбивати не потрібно — така нарізка чудово підходить для формування трубочок. Посоліть курку, додайте суміш перців, сушений часник і олію. Добре перемішайте, щоб м’ясо рівномірно вкривалося спеціями, і залиште його маринуватись на деякий час.
Поки філе просочується, приготуйте начинку. Відваріть яйця, відокремте один жовток для соусу, а решту подрібніть на великій тертці. Додайте натертий твердий сир і дрібно нарізані помідори без соку та насіння, щоб начинка не була рідкою. Пропустіть через прес один зубчик часнику — він додасть аромату, але не буде домінувати. Для ніжності та свіжості нарвіть листя салату — найкраще підійде айсберг або кучерявець.
Тепер приготуємо соус. До жовтка додайте діжонську гірчицю, мед, лимонний сік і дрібку перцю. Ретельно розмішайте до однорідності, після чого, не перестаючи помішувати, тонкою цівкою влийте оливкову олію. Соус повинен стати густим і блискучим. Додайте його до начинки, все перемішайте — ароматна основа готова.
Наступний етап — формування трубочок. Якщо маєте спеціальні кулінарні форми, скористайтеся ними. Якщо ні, можна зробити форми з фольги, але вони мають бути достатньо щільними, щоб не деформувались. Курячі смужки намотуйте щільно, нахльостом, шар за шаром, щоб не залишалось порожнин. Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно вісім трубочок.
Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, і запікайте у розігрітій до 180 °С духовці близько двадцяти хвилин — до рум’яної скоринки. Після випікання дайте трубочкам охолонути, потім обережно зніміть їх із форм. Найзручніше робити це легкими обертовими рухами.
Коли все готово, викладіть листя салату на тарілку, а зверху розмістіть трубочки. Наповнюйте їх начинкою за допомогою чайної ложки, допомагаючи собі шпажкою, щоб маса рівномірно заповнила простір усередині.