Інгредієнти
4 яйця (потрібні лише білки)
4 столові ложки цукру
дрібка солі
ванілін – за бажанням
трохи гіркого шоколаду – для прикраси
Спосіб приготування
Спершу відділяємо білки від жовтків – нам знадобляться тільки білки. Жовтки не викидайте, з них можна зробити домашній майонез або додати у випічку.
Щоб білки добре збилися, варто дотримуватись кількох простих порад. Яйця мають бути холодними, тоді білки швидко перетворяться на пишну піну. Додайте щіпку солі – це допоможе стабілізувати масу. Перед початком збивання варто охолодити й вінчики міксера, поклавши їх на кілька хвилин у морозильну камеру.
Починаємо збивати білки на невеликих обертах, поступово збільшуючи швидкість. Через кілька хвилин маса стане густою, щільною, і не буде спадати з вінчика – це саме те, що потрібно.
Тепер додаємо цукор – по одній столовій ложці, постійно збиваючи. У результаті маса повинна збільшитися в об’ємі, стати блискучою й однорідною, а цукор – повністю розчинитися. За бажанням можна додати трохи ваніліну для приємного аромату.
Збивання займає приблизно сім хвилин. Коли маса стане настільки стійкою, що не випадає з миски навіть перевернутої, можна переходити до наступного етапу.
Форму, придатну для мікрохвильовки, змащуємо зовсім трохи або застеляємо пергаментом. Викладаємо білкову масу, рівномірно розподіляємо її й накриваємо харчовою плівкою або кришкою. Готуємо десерт при потужності 700 Вт приблизно 2,5 хвилини.
Після завершення не відкривайте відразу дверцята мікрохвильовки – залиште десерт усередині ще на 7–10 хвилин, щоб він “дійшов”. Потім охолодіть його до кімнатної температури і поставте в холодильник на годину.
Коли десерт охолоне, можна дістати його з форми. Якщо на поверхні зібралася волога, просто промокніть її паперовим рушником. Наріжте на порційні шматочки – усередині десерт виходить ніжним, пружним і неймовірно повітряним, трохи схожим на суфле або знамените “Пташине молоко”.
За бажанням кожен шматочок можна занурити у розтоплений шоколад або просто полити ним зверху. Коли шоколад застигне, отримаєте справжні домашні цукерки – смачні, ніжні й красиві.