У більшості досвідчених господинь є власний рецепт тіста для вареників, який вони отримали у спадок від старшого покоління. Втім, справжні кулінари завжди радять бути відкритими до експериментів на власній кухні. Якщо вам хочеться приготувати вареники, які не будуть черствіти навіть на п’ятий день, то спробуйте наступний простий і доступний рецепт.
Як приготувати смачне тісто на вареники
Для того, аби приготувати дійсно еластичне тісто, яке навіть після повторного нагрівання залишатиметься м’яким і ніжним, потрібно замінити звичний інгредієнт. Мова йде про воду – замість неї краще додати кефір або питний йогурт без смаку. Повний перелік інгредієнтів виглядає так:
- 500 грамів борошна;
- 1 склянка кефіру;
- 1 куряче яйце;
- Дрібка солі;
- Трішки олії на власний смак.
Першим кроком потрібно дістати кефір чи йогурт із холодильника – вони мають бути кімнатної температури. Далі потрібно змішати у глибокій мисці просіяне борошно, додати до нього сіль. Влийте туди кефір і додайте куряче яйце. Замісіть тісто руками або ложкою до однорідності. Після цього перекладіть його на змащену олією робочу поверхню та вимішуйте, поки тісто не стане еластичним.
Загорніть тісто в плівку та залиште на 20-30 хвилин, а тільки потім беріться до приготування вареників. Кефір чи йогурт у складі тіста роблять його м’яким завдяки вмісту молочної кислоти, яка розм’якшує білки борошна. Таке тісто не усихає після приготування, а вареники – добре тримають форму та легко ліпляться.