Часто господині згущують підливи борошном або крохмалем, будь-то вершкова підлива, томатна чи просто м’ясо, тушковане у власному бульйоні. Та є один інгредієнт, який не тільки зробить підливу густою, а й кардинально змінить смак у кращий бік — і це звичайний плавлений сирок.
Потрібно обрати саме той, який у брикетах, а не той, що маститься на хліб. А щоб його було зручно натирати, покладіть сирок на 20-30 хвилин у морозилку. Краще обирати плавлений сирок чистий, без добавок (наприклад, без грибів чи бекону), щоб не мати зайвих смакових відтінків у страві.
Не хвилюйтеся, якщо ви додали томат, будь-якій підливі він надасть легкої вершковості, кардинально не змінивши основний смак, і при цьому добре її загустить.
Як загустити підливу плавленим сирком?
Натріть заморожений сирок на великій тертці прямо у киплячу підливу чи соус. Важливо додавати його поступово, постійно помішуючи, щоб він повністю розчинився і не залишилося грудочок.
На відміну від борошна чи крохмалю, які можуть додати страві небажаний присмак або зробити її “забитою”, плавлений сирок покращує і загальну текстуру, і смак. Він робить соус буквально “шовковистим”, ніби ви використовували дорогі жирні вершки. Особливо смачна з плавленим сирком підлива з вершками і грибами, або з тонкими сосисками і томатом.