Для багатьох господинь це стає проблемою — мед важко наносити на хліб або додавати в чай, а зовнішній вигляд вже не радує око. Проте, на щастя, є один простий трюк, який допоможе повернути меду рідку консистенцію і яскравий аромат, немов його щойно відкачали з рамок.
Чому мед кристалізується? Природна кристалізація меду — це абсолютно нормальний процес. Він відбувається через високий вміст глюкози, яка випадає в осад. Мед стає густим, зернистим, іноді навіть твердим. Це не означає, що він зіпсований або втратил свої корисні властивості. Навпаки, мед залишається безпечним і поживним, його корисні ферменти та вітаміни зберігаються.
Кристалізація швидше відбувається при низьких температурах або якщо мед був зберігався довго без нагрівання. Також на процес впливає сорт квітки та вологість меду.
Щоб повернути меду первісну текучість, достатньо скористатися методом теплої водяної бані. Це безпечний і ефективний спосіб, який зберігає корисні властивості продукту.
Покрокова інструкція:
- Візьміть чисту скляну банку з медом. Закрийте кришкою, щоб у воду не потрапила рідина.
- Підігрійте воду до температури не вище 50 градусів — вища температура може зруйнувати ферменти і знизити користь меду.
- Опустіть банку в теплу воду так, щоб вода доходила до плечиків банки.
- Помішуйте мед дерев’яною ложкою кожні 5–10 хвилин, щоб розподілити тепло рівномірно.
- Через 20–30 хвилин мед поступово розтане, стане рідким, блискучим і ароматним.
Якщо кристалізація дуже щільна, процес можна повторити, або залишити банку в теплому місці на кілька годин. Мед не втратить своїх корисних властивостей, якщо температура буде контрольованою.
Метод теплої водяної бані дозволяє плавно розчинити кристали глюкози, не руйнуючи ферменти, що надають меду корисні властивості. У результаті мед стає рідким, легко наноситься на хліб або додається до напоїв, зберігаючи аромат, колір і користь.
Не варто викидати або боятися використати торішній мед. Один простий трюк із теплою водяною банею повертає йому первісну рідку консистенцію та аромат, роблячи продукт придатним для будь-яких страв і напоїв. Цей спосіб дозволяє заощадити, зберегти смак і користь меду, а також насолоджуватися улюбленим продуктом навіть через рік після збору.