Здається, ніби пельмені – найпростіша страва, яку тільки можна приготувати з напівфабрикатів. Мовляв, кинув у каструлю маленькі пельмені, а потім залишається тільки чекати, коли вони зваряться. Насправді ж у багатьох господинь і господарів таке частування злипається та розварюється. Секрет смачної страви максимально простий – і полягає в одній дії, яку потрібно зробити перед варінням.
Як зварити пельмені без розварювання
На професійній кухні кулінари перед приготуванням злегка підморожують пельмені – навіть якщо тільки-но зліпили свіжі. Достатньо поставити їх у морозильну камеру на 10-15 хвилин, аби верхній шар тіста став щільним і не так легко прилипав до дна та інших пельменів. Так само важливо не розморожувати і магазинні пельмені, які ви придбали в улюбленій крамниці.
У багатьох є не найкраща звичка – поставити воду закипати та одразу ж дістати з морозильної камеру пельмені. Навіть за 5-10 хвилин пельмені можуть повністю розтанути, а процес приготування стане просто нестерпним. Аби такої ситуації не сталось із вами, діставайте напівфабрикати тільки у той момент, коли їх потрібно закинути у воду, що кипить у каструлі.
Тісто з морозильної камери зміцнюється, а пельмені не лопаються навіть від перепаду температури. Клейкий шар на поверхні свіжого тіста у морозильній камері злегка підсихає, а тому пельмені не прилипають одне до одного. Ось і весь секрет буквально ресторанної страви! Забудьте про те, аби варити м’які та розталі пельмені.