Ліниві вареники з кисломолочним сиром у багатьох є улюбленим смаком із дитинства, коли їх подавали у дитячому садочку або для нас їх готувала мама. Але сьогодні, коли господині намагаються приготувати їх удома, часто виникають дві проблеми.
Перша, коли вони виходять не як вареники, а як дубові шматки вареного тіста. Друга, якщо покласти менше борошна, аби були мʼякенькі, під час кипіння вони розповзаються і утворюється якась каша із борошна та кисломолочного сиру, але аж ніяк не вареники. Тому господині запитали досвідчених кулінарів, як готувати ліниві вареники, щоб вони не розповзалися у кашу.
Як правильно варити ліниві вареники з сиром
Аби вареники не були як резина, не додавайте більше одного яйця, адже багато яєць і дають цю зайву жорсткість. Також кулінари дають просту, але дієву пораду — перед тим як нарізати вареники, хоча б на годинку-дві покласти тісто в холодильник. Холодне тісто під час приготування поводиться більш стабільно, ніж тепле тісто.
Це все-таки не дріжджове тісто, де нам потрібне тепло. А в ідеалі можна взагалі спочатку нарізати вареники потрібної вам форми, трошки підморозити і вже підморожені варити, так буде ще краще.
І один з головних лайфхаків, це кидати вареники у сильно киплячу воду, щоб вона була не просто гаряча, а прям кипіла. Якщо вода буде не сильно нагріта і ви закинете туди холодні вареники, температура води ще знизиться, вона стане не гарячою, а просто теплою, тісто швидко розмокне і розповзеться.