У багатьох господинь буває ситуація, коли поставила пиріг у духовку, закрутилася в домашніх справах і згадала про нього на кілька хвилин пізніше, ніж треба. У результаті замість ніжного бісквіта чи пишних булочок виходить якийсь “сухарик”, а низ взагалі підгорає.
Навіть сучасні духовки з конвекцією не завжди рятують, бо повітря всередині стає занадто сухим і буквально “витягує” всю вологу з тіста. Але є один простий метод, яким користувалися ще наші бабусі, щоб випічка завжди залишалася ідеально м’якою.
Лайфхак від кулінарів, щоб випічка не пересихала у духовці
Не потрібно ніяких нових інгредієнтів і тому подібного, весь секрет тут полягає у звичайній мисочці з водою. Якщо ви помічаєте, що духовка пече нерівномірно або постійно пересушує краї тіста, просто поставте на самий низ (на дно духовки або на нижню решітку) невелику металеву ємність, наповнену гарячою водою.
Вода почне поступово випаровуватися, створюючи всередині ефект вологого пару, який не дасть випічці стати “деревʼяною”. Водяна пара нібито обволікає пиріг, і завдяки цьому тісто залишається еластичним і добре пропікається всередині. Навіть якщо ви вимкнете плиту на 10 хвилин пізніше, ніж планували, випічка не пересохне.
Особливо цей трюк виручає при приготуванні дріжджового тіста, запіканок або бісквітів, поверхня яких часто тріскається саме від того, що пересохла.
А так, вода забирає на себе частину жару від вогню, тому дно вашого пирога ніколи і не пригорить. Головне — використовувати посуд, який не боїться високих температур, і якщо випічка стоїть довго, то перевіряти наявність води у мисочці.