Кожна господиня бодай раз у житті стикалася з тим, що замість апетитної пасти в каструлі виходить щось схоже на липку купу тіста. Зазвичай ми намагаємося врятувати ситуацію, додаючи у воду щедру порцію соняшникової олії під час варіння або кладемо величезний шматок вершкового масла вже в готову страву.
Але олія просто плаває зверху плівкою і не допомагає, а масло робить макарони занадто жирними. Виявляється, є один інгредієнт, який працює набагато краще і надійно “страхує” ваші макарони від злипання.
Досвідчені кухарі радять взяти звичайний столовий оцет або лимонний сік. Достатньо додати всього 1 столову ложку оцту в киплячу воду прямо перед тим, як засипати макарони. Не хвилюйтеся за запах чи присмак потім повністю зникне після приготування, проте його дія вас неабияк здивує.
Як оцет допомагає варити макарони?
Макарони злипаються через крохмаль, який виділяється під час варіння. Кислота, яку ми додаємо, нейтралізує цей надлишковий крохмаль і не дає йому перетворитися на клейстер. Навіть якщо ви трошки піймали ґав і переварили пасту, вона все одно залишиться цілою, а не перетвориться на кашу.
Після варіння просто відкиньте їх на друшляк, як зазвичай. Вони навіть не потребують промивання холодною водою (що, до речі, вже давно не треба робити із сучасними макаронами). І вже у готові можна додати трошки вершково масла для смаку.