Господині часто готують на сніданок омлет, і так само часто їх спіткає одна й та сама проблема — він осідає одразу після приготування. Варто страві лише постояти пару хвилин на тарілці та трошки охолонути, як замість пишного омлету все перетворюється на тонкий яєчний млинець.
Щоб зберегти об’єм, хазяйки перепробували безліч лайфхаків: хтось сильніше збиває білки, хтось додає майонез, кефір чи йогурт. Експериментують і з температурою, наливають масу то на холодну, то на гарячу сковорідку, смажать під кришкою і без. Втім, як показує практика, жоден із цих методів не спрацює так надійно, як один простий інгредієнт, якого знадобиться всього маленька щіпка. Цей інгредієнт це звичайний розпушувач для тіста.
Але зверніть увагу — не намагайтеся замінити його содою. Сода не дасть потрібного ефекту пишності, до того ж навіть у малій кількості вона може надати страви неприємного мильного присмаку. Потрібен саме розпушувач.
Але більше не означає краще. На 2-3 яйця достатньо маленької щіпки, наче ви просто присолюєте страву, або буквально на кінчику ножа. Після цього яйця потрібно ретельно збити, щоб розпушувач рівномірно розподілився по всій масі. За бажанням можна додати трохи молока або вершків, щоб смак був ще ніжнішим.
Смажити такий омлет потрібно на середньому вогні. Яйця не повинні горіти, їм потрібен час, щоб розпушувач почав працювати і підняв масу.