Традиційно насіння замочують на ніч, а потім ще довго варять. Іноді квасоля все одно довго не стає м’якою, особливо якщо насіння старе. Але є простий трюк, який дозволяє варити квасолю без замочування і майже вдвічі швидше – і він реально працює.
Все, що потрібно, – додати у воду чашку або ложку соди на літр води перед варінням. Сода змінює кислотність води і пом’якшує тверду оболонку насіння, завдяки чому квасоля швидко набирає воду та м’якає. Важливо дотримуватися пропорцій: надто багато соди може надати неприємний присмак.
Я роблю так: промиваю квасолю, наливаю у каструлю холодну воду, додаю чайну ложку соди на 500 грамів квасолі, доводжу до кипіння, зменшую вогонь і варю до готовності. Зазвичай це займає 20–30 хвилин замість звичних 40–60. Навіть старі зерна швидко розварюються, а квасоля стає ніжною і смачною.
Цей спосіб ідеальний для українських реалій, коли час обмежений, а домашнє харчування повинно залишатися корисним. Квасоля вариться швидко, зберігає всі свої поживні властивості, і можна відразу готувати улюблені страви: салати, супи або пюре.
Ще один бонус – економія електрики або газу, адже каструля стоїть на плиті менше часу. А для тих, хто переживає за смак, можна додати трохи солі лише в кінці варіння, щоб квасоля залишалася м’якою, але не пересоленій.
Таким чином, цей простий інгредієнт дозволяє зробити процес приготування квасолі легким, швидким і ефективним. Він підходить і для червоної, і для білої, і навіть для спаржевої квасолі. З ним можна швидко приготувати домашній обід або вечерю, не витрачаючи зайвий час на замочування.
Спробуйте цей метод – і квасоля перестане бути важким завданням у вашій кухні. Вона стане швидкою, корисною і смачною, а сім’я буде задоволена ситною та поживною стравою.