Зазвичай ми звикли, що соняшникова олія, це стандартний продукт, який є на кожній кухні. Господині часто не замислюються, шкідливо це чи ні, адже ціна доступна, і так готували ще наші мами та бабусі. Проте сьогодні, у вік досліджень, вчені вже давно довели, що смажити на соняшниковій олії, особливо на дешевій рафінованій — не найкраща ідея. При сильному нагріванні вона виділяє шкідливі речовини і канцерогени які точно не додають нам здоровʼя.
На чому краще смажити яйця
Зараз шеф-кухарі та прихильники здорового харчування радять згадати про продукт, який на перший погляд не здається корисним — сало або смалець. Звісно, топленим жиром не варто зловживати, але виявляється, що при нагріванні тваринний жир набагато кращий за рослинний.
Він не окислюється так швидко і не перетворюється на отруту. Достатньо взяти буквально пів чайної ложечки смальцю (або навіть менше), щоб просто змастити пательню, аби яйця не прилипали. Це набагато краще, ніж виливати по кілька столових ложок олії, яка одразу виділяє токсини.
А чи є рослинні альтернативи?
Якщо ж ви через певні причини взагалі не вживаєте тваринні жири, то краще звернути увагу на кокосову олію або олію авокадо. На сьогодні це чи не єдині рослинні олії, які майже не змінюють свій хімічний склад при нагріванні та не виділяють канцерогенів. Їхня точка димлення настільки висока, що звичайна пательня під час смаження яєць до такої температури просто не встигає нагрітися.
На смак це ніяк не вплине. Якщо брати рафіновану кокосову олію, вона не має жодного запаху, тож яйця не будуть пахнути кокосом. Олія авокадо також практично нейтральна, а під час приготування будь-який на запах зникає взагалі. Але це в рази корисніше, ніж найдешевша “Олейна”.