Квасоля – це продукт, приготування якого вимагає терпіння. Часто навіть після декількох годин замочування вона залишається твердою, а процес варіння розтягується на цілий вечір. Багато хто намагається прискорити справу содою, але часто ця добавка тільки псує смак, але не прискорює приготування. Аби квасоля стала м’якою та ніжною в рази швидше, додайте у воду звичайний цукор.
Як швидко варити квасолю
Цей метод добре відомий досвідченим кулінарам. Цукор не робить страву солодкою, але виступає в ролі потужного каталізатора варіння. Бобові мають щільну оболонку, а цукор допомагає швидше розщеплювати її, дозволяючи гарячій воді швидше проникати всередину зерна. На відміну від соди, яка перетворює квасолю на “кашу”, цукор залишає зернятка цілими, але робить їх м’якими всередині.
Для початку потрібно залити квасолю водою. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, додайте 1 столову ложку цукру на кожен літр води. Варіть на середньому вогні, а через 30-40 хвилин ви помітите, що квасоля почала ставати м’якою.
До слова, аби квасоля вийшла дійсно смачною, важливо не помилитись із моментом додавання до страви солі.
Більшість господинь зводять усі свої старання нанівець, коли обирають неправильний момент для додавання солі. Ніколи не можна солити страву на початку або в середині варіння. Сіль робить оболонку бобових “залізною”. Додавайте сіль тільки в той момент, коли вона повністю готова – за декілька хвилин до вимкнення вогню.