Смажена картопля – це кулінарна насолода, але миття плити після приготування такого домашнього шедевра є сумнівним задоволенням для більшості господинь. Багатьом здається, що олія бризкає через її погану якість, проте справжня причина криється в іншому – конфлікті розпеченого жиру та води. Аби смажити картоплю без жодного пострілу та бруду, виконайте простий трюк.
Як смажити картоплю без бризок олії
Для цього потрібно ретельно просушити нарізану картоплю паперовим рушником. Бризки виникають тоді, коли краплі води, які залишились на поверхні картоплі після миття, потрапляють у гарячу воду. Вода миттєво закипає, перетворюється на пару та “вибухає”, розкидаючи навколо розпечений жир. Наріжте картоплю так, як ви звикли. Якщо у вас є час, залиште нарізану картоплю на 10 хвилин у холодній воді, аби вимити зайвий крохмаль.
Головний етап – сушіння. Для цього потрібно викласти нарізану картоплю на чистий паперовий рушник. Зверху промокніть її ще одним рушником, адже картопля має бути абсолютно сухою на дотик. Тільки після цього можна відправити бульбу на сковорідку з добре розігрітою олією. Ви побачите, що олія спокійно обволікає кожен шматочок без жодного “пострілу”.
Суха картопля не тільки не змушує олію бризкати по всій кухні, але й має значно кращий смак після приготування. Коли на картоплі немає води, процес обсмажування починається миттєво. Замість того, аби варитись у власній парі, картопля одразу “обростає” золотистою та хрусткою скоринкою, залишаючись м’якою всередині, ніби картопляне пюре.