Королівська ватрушка – це той самий десерт, який виглядає на мільйон, а готується доволі легко й швидко. Багато хто боїться братися за пісочне тісто, але господині мають “лінивий” спосіб, адже тісто не треба місити. Весь секрет у хрусткій пісочній крихті, яка в поєднанні з ніжною сирною начинкою створює ідеальний смак!
Для основи (крихти):
- Борошно – 250 г
- Вершкове масло – 120 г
- Цукор – 50 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Цедра лимона – 1 ч. л.
- Сіль – дрібка
Для начинки:
- Сир кисломолочний – 350 г
- Сметана – 50 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 50 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.
Почніть з основи. У миску просійте борошно, додайте сіль, цукор, розпушувач і лимонну цедру (за бажанням). Перемішайте сухі інгредієнти, а потім додайте мʼяке вершкове масло. Руками перетріть все це в однорідну масу, доки не отримаєте дрібну крихту. Візуально розділіть цю крихту на три частини. Дві третини перекладіть у форму (діаметр 20 см), формуючи дно і бортики. Увімкніть духовку грітися на 180 градусів.
Для начинки зʼєднайте в глибокій мисці кисломолочний сир, сметану, ванільний цукор, яйце, звичайний цукор і ложку крохмалю. Щоб ватрушка була ніжною, збийте масу блендером. Вилийте цю сирну масу у підготовлену основу з крихти, а зверху рівномірно притрусіть тією частиною тіста, що відклали на початку.
Поставте ватрушку у духовку на 50-60 хвилин при 180 градусах. Час залежить від вашої духовки, але знак, що вона готова – румʼяний верх і піднята “шапочка”. Коли дістанете ватрушку, залиште її у формі хоча б на дві години до повного остигання. Потім можна обережно дістати наш пиріг із форми і подавати на стіл порціонно. Дуже смачно подавати зі сметаною чи згущеним молоком зі сметаною у пропорції 1:1. Смачного!