Вибір якісного сиру на полицях супермаркетів сьогодні те ще завдання із зірочкою. На перший погляд усі шматки виглядають як сир, але часто під виглядом натурального сиру нам намагаються продати “сирний продукт” з рослинними жирами та загустниками. Тож аби не витрачати гроші на хімію, завжди звертайте увагу на деякі деталі.
Як відрізнити справжній сир від сирного продукту
Перше, що треба зробити — прочитати етикетку. Шукайте одне слово “ДСТУ” (для українських виробників). Якщо ви бачите маркування “ТУ” (технічні умови), це означає, що виробник міг змінити рецептуру на свій розсуд, додавши туди пальмову олію, крохмаль, чи взагалі незрозуміло що.
Але головний секрет ще криється у самому слові “Сир”. Якщо на пакуванні написано “Продукт молоковмісний” або “Сирний продукт”, то перед вами суміш дешевих рослинних жирів з молоком. Справжній сир має складатися лише з молока, закваски, сичужного ферменту та солі.
Як перевірити сир вдома
Коли ви вже розпакували шматок вдома або брали сир на вагу, то перевірте його еластичність. Спробуйте просто злегка зігнути тонку скибочку сиру. Якісний натуральний сир еластичний, він плавно зігнеться і не зламається на місці згину.
Якщо ж шматок одразу тріснув або тим паче почав кришитися, то перед вами дешевий замінник, у якому багато домішок. Також господині звертають увагу, що якісний сир ніколи не буде липнути намертво до ножа чи мати надто яскравий жовтий колір, який зазвичай сиру не характерний.