Знайома ситуація: ви приготували величезну каструлю запашного борщу чи супу, дали йому трохи охолонути на плиті та поставили в холодильник, а вранці з жахом помічаєте дивний присмак. Здавалося б, і продукти свіжі, і каструля чиста, але щось пішло не так. Багато хто радить додавати оцет чи цукор для довшого збереження свіжості, але це змінює смак страви, що подобається далеко не всім.
Як зберегти суп свіжим
Насправді є набагато простіший і приємніший інгредієнт, який працює як природний антисептик — це свіжий корінь імбиру. Імбир відомий своїми лікувальними властивостями, але в супі він виконує роль справжнього консерванту. Його ефірні олії та природні сполуки пригнічують розвиток бактерій, які зазвичай і перетворюють смачний обід на кислу масу.
Вам не потрібно кидати у страву цілий корінь. Достатньо відрізати невеличкий кружечок завтовшки в пару міліметрів і додати його в каструлю за 5-10 хвилин до готовності. Імбир дасть ледь помітну пікантність, яку навіть діти не відчують. Він допоможе бульйону залишатися прозорим і свіжим значно довше. У результаті смак страви стане цікавішим, а свіжість зберігатиметься довше.
Якщо ж ви зовсім не любите імбир, є ще один “кухонний захисник” — і це лавровий лист. Але тут є нюанс: щоб він спрацював як консервант, його треба обов’язково дістати з супу одразу після вимкнення вогню. Якщо залишити лаврушку в каструлі на ніч, вона навпаки може спровокувати бродіння та дати гіркоту.