Чи помічали ви, що домашня кава рідко смакує так само, як та, що куплена у кав’ярні? Здається, що там і молоко солодше, і аромат інтенсивніший. Насправді часто у закладах ви замовляєте не стільки каву, скільки кавовий напій, де 90 відсотків обʼєму займає солодке молоко або вершки з сиропами.
У стандартному стакані лате на 250-300 мл самої кави (еспресо) лише близько 30 мл. Решта це “маскування”, яке допомагає власникам економити на зерні. Часто в кав’ярнях використовують найдешевшу каву з оптових баз, гіркоту якої просто “забивають” великою кількістю вершків, сиропів, добавок, називаючи це “авторським” рецептом.
Проте є один простий трюк, який допоможе вам зрозуміти, що за зерно насипане в кавомолку, ще до того, як ви зробите перший ковток.
Як відрізнити якісну каву від дешевих аналогів
Оскільки в молочних напоях еспресо зазвичай одразу змішується з молоком, розгледіти колір кавової пінки буває складно. Але перевірити якість зерна, просто поглянувши на кавомолку або на роботу бариста.
Зверніть увагу на самі зерна у прозорому бункері кавомолки, вони мають бути матовими або лише злегка блискучими. Якщо зерна дуже темні, майже чорні та виглядають масними, наче їх змастили олією — це ознака низькосортної сировини та занадто сильного обсмаження.
Таке масло на поверхні швидко окислюється на повітрі, надаючи напою неприємної зайвої гіркоти, яку не виправить навіть найдорожчий сироп.
Ще один спосіб розпізнати погану якість — уважно подивитися на малюнок на поверхні лате чи капучино. Кавовий обідок навколо білої пінки повинен мати насичений горіховий колір. Якщо ж напій виглядає сірим або має брудний відтінок, а замість щільної піни плавають якісь мильні” бульбашки, то перед вами дешева кава.
Що цікаво
І навіть якщо ви любите напої з молоком, є спосіб зробити так, щоб ви відчували саме смак зерна. Попросіть бариста зробити “дабл-шот” — тобто додати у ваш стакан подвійну порцію еспресо, але при цьому налити трохи менше молока.