Більшість господинь не люблять купувати готовий фарш, бо невідомо, що там у складі. Але ж це так зручно – купили, вдома додали цибулину, сіль, перець і вже можна готувати котлетки чи інші смачні страви. Відмовлятися від готового продукту не варто, треба просто вміти розрізняти якість, дивлячись на фарш у магазині. На що звернути увагу дізналася редакція сайту Добрі новини.
Якісний фарш із чистого мʼяса або після розморожування виділяє сік світло-рожевого або майже прозорого кольору. У магазині можете заглянути у лоток, де лежить мʼясо – там і побачите колір соку. А якщо вже купили фарш, викладіть його на тарілку, натисніть пальцем і подивіться на сік. Якщо він злегка рожевий – усе гаразд, готуйте спокійно. Саме так виглядає фарш без зайвих домішок – чисте перемелене мʼясо, нічого зайвого.
Якщо ж сік білий, якийсь каламутний, схожий на розведене молоко – це сигнал того, що у фарші є шкірки, плівки, хрящі або забагато жиру. Такий фарш не зіпсований, але склад у нього далекий від мʼяса в повному розумінні. По суті, платите за мʼясо, а в упаковці – перемелені відходи виробництва. Саме жир і сполучна тканина при натисканні дають той білуватий каламутний сік, який так легко розпізнати.
Ще гірший варіант – сік сіруватий або з неприємним кислуватим запахом. Це вже каже про те, що його або неправильно зберігали, або про те, що фарш зроблений із мʼяса, яке було вже далеко не першої свіжості. Запах ще може бути навіть не дуже відчутним, але колір видасть прихований секрет виробника. Такий фарш ніколи не беріть, бо ніяка термічна обробка його не врятує.
Перевірка займає всього секунду – натиснули і подивилися, але ви точно будете впевнені, чим годуєте свою родину. Користуйтеся цим лайфхаком, щоб ніколи не потрапити на вудочку виробників.